ESPÁRRAGO

Variedades.- Las variedades utilizadas en el cultivo del espárrago verde fueron la Verde de Apolo, Atlas, Purple, UC-157, entre otras. Las características que deben reunir las variedades de espárragos verde, deben ser las siguientes: precocidad, resistencia al espigado de la cabeza, color, resistencia a enfermedades, especialmente por Roya y un grosor medio del turión.

Suelo y preparación.- La textura del suelo es importante sea franca, con inclinaciones franco arenosa, también admite los franco arcillosos, aunque no es muy conveniente. Para el mejor aprovechamiento comercial de los turiones, el suelo no debe ser pedregoso, para evitar que durante el crecimiento de la yema apical del turión bajo tierra, se deteriore. El pH óptimo está comprendido entre 7,5 a 8, aunque admite hasta pH de 6,5. Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua, aunque tolera elevada conductividad eléctrica, hay la posibilidad que esto disminuya la longevidad del esparragal. En la preparación del suelo es necesario una buena labor de subsolado, para facilitar la posterior exploración y fácil desarrollo de un potente sistema radicular, así como pases cruzados de arado y rastra o romplot que favorezcan la uniformidad. Son necesarios junto con la preparación realizar los abonados de fondo con el pase de rotavator, además de dejar una estructura mullida. Se trazan surcos, en cuyo fondo se desarrollará el material vegetal, pero se recomienda que este no pase de los 10 a 15 cm. Puede ser opcional el uso de camellones.

Trasplante.- Se puede realizar a través de plántulas obtenidas de semillas híbridas. Al momento del transplante la planta debe presentar un plumerillo de 10 a 12 cm de longitud que por su base mostrará un segundo plumero más o menos crecido. En los ensayos se utilizaron las garras obtenidas de semilleros, se recomienda que estas pesen unos 60 gramos, siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es inferior de 20 gramos. Las garras son depositadas en la profundidad del surco, siendo el rizoma de la garra no superior a 5 cm y deberá dirigirse erguido para mantener su tropismo. La densidad de la plantación en este cultivo oscila entre 25000 y 30000 plantas por hectárea, con un marco de plantación de 1,25 m x 0,30 m.

Riego.- En el cultivo de espárrago se debe mantener la humedad en el sistema radicular, y por lo tanto en formación de la garra. Un exceso de agua induce clorosis en las plantas jóvenes, dando lugar a amarillamientos en la punta de los plumeros. En caso contrario cuando hay déficit hídrico los plumeros se desarrollan mal y la planta queda achaparrada. Durante la recolección se debe mantener la humedad en la zona próxima y donde vayan a emerger los turiones.

Se regará inicialmente hasta la capacidad de campo aportando aproximadamente 200 a 300 mm por hectárea, durante el periodo de la recolección se aplica de 30 a 40 mm por hectárea semanalmente, dependiendo del suelo, clima, modalidad del cultivo, etc. El riego influye tanto en los nutrientes como en el agua para el buen desarrollo de la parte aérea. Las necesidades de agua del cultivo varían entre 500 mm a 1,000 mm de riego anual.

Deshierba.- La presencia de malas hierbas además de competir con nutrientes y captación de agua, dificultan la localización y posterior recolección de los turiones verdes. En la etapa de formación y desarrollo de los plumeros, la parte aérea sintetiza las sustancias de reserva que son acumuladas en las garras; pero en la fase de recolección se produce una migración de las reservas acumuladas en la garra que son empleadas en la formación de los turiones. Por lo tanto, se emplean herbicidas sistémicos, ya que estos solo afectan a turiones emergidos y no a la parte subterránea de la planta.

Fertilización.- Es un cultivo de moderados requerimientos de nutrientes, pero estos deben ser aplicados en los momentos oportunos, coincidiendo con la épocas de mayor demanda de la planta. Con la previa realización de análisis de suelo, de acuerdo a los resultados y los requerimientos de la planta, se aplica durante el primer año conjuntamente con una labor profunda, de 30 a 60 toneladas por hectárea de estiércol, 60 kilos de nitrógeno, 100 a 200 kilos de P2O5 y 150 a 250 kilos de K2O. El segundo año se aplica 15 toneladas de estiércol por hectárea, 70 a 90 kilos de P2O5 y de 100 a 190 kilos de K2O. Por último a partir del tercer año se le aporta la misma cantidad de estiércol que el segundo año, y se aplica, siempre de acuerdo a los resultados de los análisis de suelo o foliares, aproximadamente 100 a 250 kilos de nitrógeno, 70 a 100 kilos de P2O5 y 150 a 250 kilos de K2O.

Plagas y enfermedades.-

Cosecha.- El punto de cosecha lo determina el mercado, en cuanto a la coloración del turión debe presentar el 25 a 35 % de amarillamiento, para mercado local; y para mercado externo, debe presentar apenas un vestigio de amarillamiento. Además de las dimensiones del turión y evitar la apertura de brácteas de la cabeza.

Las herramientas utilizadas para el corte, va desde la cuchilla en ángulo de unos 100 grados de apertura hasta los cuchillos de hoja fina inciso-cortante. Durante la primera mitad de la recolección los turiones se cortarán a 30 o 35 cm, a partir de la mitad de este tiempo, a medida que se incrementa la temperatura, disminuye la longitud del turión a unos 22 o 25 cm.

Aproximadamente la cosecha se inicia al séptimo u octavo mes de sembrado y continua durante 18 a 24 meses, con cortes una o dos veces por semana.

Cronograma del cultivo.-