UVA DE MESA

Variedades y Patrones.- Los patrones utilizados en los ensayos fueron los siguientes:

Las variedades escogidas para la Granja son:

Se recomienda plantar el cultivo sobre patrones, porque eleva la resistencia a plagas del suelo, mejora el enraizamiento de las plantas, uniformiza la producción y aumenta la vida útil del viñedo.

Suelo y preparación.- Es una planta que se adapta a diversos tipos de suelos, con excepción de aquellos que retienen exceso de humedad. En la zona se tienen suelos pesados, por lo tanto deben ser bien drenados y se debe realizar una preparación completa del suelo: pase con el subsolador, arado, rastra y formación de camellones.

Propagación.- Se hace a través de material vegetativo proveniente de una planta sana, con producción regular, constante y con maduración uniforme del fruto.

La colección de sarmientos (varetas) debe hacerse en periodo de descanso de la planta, cuando está sin hojas y con ramas bien maduras. Las varetas deben tener 25 - 30 cm de longitud y que dispongan de 3 a 4 yemas. En su extremidad inferior debe ser cortada horizontalmente lo más próximo a la yema, para facilitar su enraizamiento; en la extremidad superior debe ser cortada en bisel y distanciado de 2 a 3 cm de la yema, para evitar el desecamiento de las mismas.

Se recomienda incrementar el número de estacas sembradas requeridas por el viñedo, en un 10 %, para seleccionar las mejores plantas.

Sistema de conducción.- La vid es una planta arbustiva y trepadora, que se fija a los tutores naturales o artificiales. Antes de sembrar se debe construir el sistema de conducción, que es una infraestructura de gran expansión y que sirve para conducir las planta. Existen gran cantidad de sistemas de conducción, los cuales buscan aumentar la producción y mejoramiento de la calidad de fruta, entre los cuales se selecciona el "emparrado", porque explota en mayor medida el vigor de la planta. El "emparrado", debe tener una altura de 2 metros y su estructura se basa en postes en cada planta, con postes tensores externos, anclajes, en los extremos de todas las hileras una línea de cable de acero y alambres # 8, 10, 12 y 14 que le dan la configuración de un techo. Este sistema permite una mayor exposición de las plantas a los rayos solares y por ende una mayor influencia fotosintética.

Trasplante.- Tomando en cuenta los factores de la zona se requiere distancia de 3 metros entre hileras x 3 metros entre plantas (1,111 plantas por hectárea). Una vez trazado las hileras, se colocaran los tutores al mismo tiempo que el sistema de conducción. Se harán los hoyos para el trasplante de la planta, generalmente de 40x40x40 cm. Los cuales deben ser desinfectados con fungicidas y nematicidas, colocado en el fondo del hoyo, se cubre con una capa de suelo (1cm.). Se mezcla 1 kilo de materia orgánica (estiércol de animal debidamente descompuesto) con fertilizantes (N, P2O5,K2O) y con el suelo del hoyo para reincorporarlo con la planta.

Conducción del Patrón.- El patrón tiene un crecimiento muy rápido, por lo que es necesario hacer labores de deschuponada y selección de ramas al inicio de su formación. Se seleccionan 3 ramas en cada planta-patrón y se eliminaron las ramas restantes; estas 3 ramas se conducen a través de la estaca de madera, eliminando todos los chupones de las axilas de las hojas en el trayecto que va desde el suelo hasta el extremo final de la estaca. El patrón sigue su crecimiento y se procede al despunte en el momento de llegar a la siguiente estaca.

Fenología.-

Deschuponada, deshoje, despunte y amarre.- Estas labores manuales son muy importantes en el manejo de uva de mesa: la deschuponada o desniete consiste en eliminar todos los brotes de las axilas de las hojas desde la base al inicio del alambre, labor que se realiza de 1 a 3 veces por ciclo; el deshoje se lo realiza eliminando las hojas que se ubican "mirando" hacia abajo de la malla de alambres del emparrado y teniendo preferencia por eliminar las que están obstaculizando el desarrollo del racimo; se lo realiza durante todo el ciclo del cultivo; el despunte se hace cuando los sarmientos llegan al alambre de la siguiente hilera, manteniendo una longitud de 1 a 2 metros para evitar que se conviertan en una enredadera; el amarre consiste en mantener los sarmientos de manera paralela entre ellos, para ello se utiliza piola o cinta y se hacen uno o dos amarres durante cada ciclo. El amarre debe ser suelto, ya que puede ocasionar el estrangulamiento de la planta.

Poda.- En razón de su hábito de crecimiento vegetativo indeterminado y trepador, esta técnica regula la producción, favorece el control de enfermedades y permite una mejor captación de luz solar. Se inicia realizando la poda de formación, que tiene como finalidad dar forma a la planta de acuerdo a su sistema de conducción y debe realizarse antes de la brotación de la uva. Luego de esto se continúa con la poda de fructificación cuyo objetivo es preparar la planta para la producción de la cosecha que seguirá y consiste en eliminar las ramas no fructíferas y la reducción de la copa. La cantidad de yemas a ser dejadas depende del vigor de la planta. Y a continuación se presentan una guía por variedades:

No existe formula para podar el viñedo, por que cada variedad exige un determinado tipo de poda, inclusive dentro de cada variedad se pueden presentar diferentes vigores; lo que, además, dependerá de la fertilidad del suelo.

Raleo de racimos.- Consiste en la eliminación del exceso de bayas en los racimos de la uva. Esta operación debe se realizada cuando las bayas están de un diámetro aproximado de 8 a 10 mm. La presión por el exceso de bayas, deforman y causan lesiones que provocan la aparición de enfermedades y conduce a la pudrición del racimo.

Aplicaciones de reguladores vegetativos.- Se requieren reguladores vegetativos para romper la dormancia de las yemas y para aumentar el tamaño de las bayas. De esa manera se estimula la brotación de las yemas y se utilizan productos como el calcio cianamina y la cianamida hidrogenada (Dormex). Cualquiera de estos reguladores, obligadamente deben ser aplicados inmediatamente después de la poda de producción, en concentraciones del 3% al 5%. Con el objeto de tener racimos de uvas con bayas más grandes y uniformes, se emplea ácido gliberélico, en una concentración de 20 ppm a 40 ppm, a los 30 días después de la floración.

Riego.- El agua constituye un elemento fundamental para el mantenimiento, desarrollo y producción, mas aun para cultivares tropicales con una producción de dos veces al año. Se realizan en la época de verano aplicaciones de 20 lts/planta/día. Se ha determinado una demanda de riego de 1,500 a 2,000 mm de agua bien distribuida, dependiendo de la edad del cultivo.

Deshierba.- Se recomienda mantener la línea donde están las plantas libre de malezas, para evitar la competencia de agua, luz y nutrientes, a más de ser posibles inóculos de enfermedades y hospederos de ciertas plagas. Control químico entre hileras.

Fertilización.- Las cantidades y dosificaciones serán dadas sobre la base de los resultados de los análisis de suelo y foliares. El cultivo de la uva requiere, además de los macroelementos (N, P, K), aplicaciones de microelementos (Mg, Fe, Co, Zn, Ca) y anualmente una proporción de aproximadamente 5 toneladas por hectárea de materia orgánica.

A continuación se muestra la fertilización realizada en los ensayos por año:

Adicionalmente se realizan aplicaciones foliares con Nutri-Leaf en dosis de 60 - 100 gramos por 20 litros de agua, cada 15 días.

Plagas y Enfermedades.-

Cosecha y Rendimiento.- La uva se cosecha manualmente, los racimos deben ser cortados con pedúnculo largo, así se evitará la deshidratación del sistema que sostiene las bayas. Se deben evitar el menor contacto de las manos con las bayas, para no remover la película cerosa de éstas.

El punto de cosecha para cada variedad puede ser mediante el método visual en donde cada variedad tiene su coloración típica, sea esta negra, rosada o blanca; puede usarse también el refractómetro en donde el brix mínimo para poder cosechar es de 14 grados.

Finalmente, por medio del ciclo del cultivo, es decir, desde la poda a la cosecha, donde cada variedad tiene un determinado número de días: La Uva Red Globe e Italia tienen un ciclo de 120 a 130 días, la Ribiera de 90 a 120 días y la Cardinal de 85 a 100 días. Los rendimientos aproximados son de 6 Ton/Ha para el segundo año, 14 Ton/Ha para el tercer año, 20 Ton/Ha en el cuarto año y quinto año en adelante.

Cronograma del Cultivo.-