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MODELO DE SISTEMA DE INFORMACION
PARA UNA FINCA FLORICOLA
"Dentro
de los cultivos agrícolas no tradicionales de exportación, la flores han ocupado el
primer lugar durante los últimos diez años, especialmente las rosas" ("La
Situación de la Producción y Exportación de Rosas en el Ecuador", Corporación Proexant)
Algunas
de estas empresas florícolas empezaron sus actividades sin considerar la necesidad de
tener un sistema de información gerencial que les ayude en la toma de decisiones, es por
esta razón que hemos decidido realizar la planificación, análisis y diseño de un
sistema de información para una empresa florícola. En la fase de análisis,
nosotros hemos detallado la situación actual de la florícola con la intención principal
de explicar las condiciones dentro de las que se toman las decisiones. Hemos detallado los
procesos y hemos agrupado a aquellos íntimamente relacionados con el fin de diseñar un
sistema que facilite el manejo de información.
Nuestro
objetivo es presentar una propuesta factible en los sentidos técnico, operativo y
financiero, que facilite la toma decisiones mediante el procesamiento adecuado de la
información organizada de manera eficiente, todo esto en un ambiente amigable y que
provea al usuario de todas las aplicaciones que éste pudiese requerir. Al instalar un
sistema de información para un área específica, se pueden y deben hacer ampliaciones
para trabajar con todas las ramificaciones y armar un sistema general para la
organización. "El SI forma un conjunto que se supone coherente y coordinado con el
resto de sistemas que componen la infraestructura de la empresa".
("Estrategia y Sistemas de Información", Andreu, Ricart & Valor, McGraw
Hill, Barcelona, 1996, p.22)
ESTRATEGIA DEL NEGOCIO: Oportunidades y Amenazas
del Entorno Externo
De
acuerdo con las 5 fuerzas competitivas definidas por Porter, a continuación señalamos el
cuadro comparativo de las oportunidades y amenazas que presenta el sector floricultor para
una empresa productora de rosas de exportación.
OPORTUNIDADES
Ventajas
comparativas
Factores
climáticos
 | Excelente
luminosidad permanente durante todo el año y la altura de los suelos donde se cultiva la
rosa, lo que asegura una mayor calidad de la flor por el tamaño del botón, y además una
reducción en el período de crecimiento de la planta.
|
| Calidad de los
suelos ecuatorianos.
|
Mano de obra
barata
Ventajas
competitivas
| Integración con
compañías de transporte, en la ruta desde la finca hasta el aeropuerto.
|
| Integración con
proveedores de las plantas.
|
| Gran capacidad
técnica para adaptar a las condiciones nacionales la tecnología existente, con esto se
logra reducir "tiempos y esperas" como también de procesos, al igual que los
costos de producción.
|
| Integración con
comercializadores y brokers que se encargan de la venta en el exterior.
|
| Introducción de
fincas pequeñas, nuevas, por medio de empresas grandes ya establecidas, con el beneficio
para las pequeñas de ingresar a nuevos mercados y para las grandes el porcentaje de
intermediación correspondiente.
|
| Venta directa al
mercado final, sin intermediación, mediante un mejoramiento de los departamentos de
comercialización de las florícolas.
|
| Diversificación
de la producción exportable, ampliando la oferta a flores de verano y las muy cotizadas
flores tropicales.
|
| Integración
gremial con gran preocupación por la colocación de la oferta exportable, lo que ayuda a
la apertura de nuevos mercados de destino para la flor ecuatoriana.
|
Gran aceptación
del producto por los clientes.
AMENAZAS
Nuevos
participantes en el mercado.
Esta
es una de las mayores amenazas para una empresa florícola puesto que: a mayor cantidad de
ofertantes, se reduce el precio de venta e incrementan las exigencias de calidad del
producto.
En
1990 el Ecuador tenía una superficie cultivada de 286 has. De flores, para 1997 se
sobrepasaron las 2000 has., lo que significa que hay al menos 200 empresas en este sector.
En
cuanto a nuevos participantes internacionales, Kenya, Zimbawe, Uganda y otros países
africanos han incursionado en la producción de rosas de exportación (Corporación Proexant)
Conclusión:
Los nuevos participantes como Kenya y Zimbawe fueron introducidos porque reducen los
costos de transporte para el principal importador de rosas que es Holanda. Si bien
constituye una competencia, no es comparable la calidad de la flor ecuatoriana con la
africana.
Competidores
tradicionales.
Gran
fuerza que han adquirido los competidores tradicionales, principalmente por ventajas
competitivas, principalmente por la facilidad de desarrollar o adquirir tecnología que
reducen sus costos de producción y amplían sus beneficios. Holanda, Alemania e Italia en
Europa; Colombia (principal competidor de Ecuador), Canadá, México y Costa Rica en
América. Por otro lado, la falta de adquisición de los Royalties por parte de las
empresas nacionales facilitan a que éstas puedan vender a precios más bajos. (Corporación Proexant)
Conclusión:
La no adquisición de Royalties tiene dos efectos: 1) reduce los costos de las rosas,
pudiendo ofrecerse a menor precio y dañando el mercado como consecuencia, y 2) la defensa
de las empresas nacionales que sí han adquirido los Royalties que pueden defenderse de
las acusaciones de dumping, principalmente realizadas por los productores estadounidenses.
Productos
sustitutivos.
El
mercado se mueve y quienes son ágiles han encontrado nichos de mercado no abastecidos
aún. En San Valentín, principal fecha para la exportación de rosas, una empresa
vanguardista norteamericana lanzó al mercado una rosa de seda de la India, que era una
imitación perfecta de la rosa natural, con la gran ventaja de que no muere nunca y a un
precio muy accesible.
Conclusión:
No es posible "dormirse en los laureles", el éxito alcanzado por nuestras rosas
puede verse mermado debido al trabajo ineficiente en la apertura de nuevos mercados.
Clientes exigentes
de flores de alta calidad y variedad, lo que influye significativamente en los costos de
producción de la florícola, puesto que , a pesar del tiempo de vida de una planta de 10
años, sólo pueden usarse por 5 años o menos, y después renovarse.
Conclusión:
Es indispensable que las floricultoras inviertan en la selección y compra de plantas para
asegurar la versatilidad y el acceso a los mercados, de acuerdo con las exigencias del
cliente.
Una
empresa florícola debe usar la siguiente estrategia competitiva básica, para aprovechar
sus oportunidades con el fin de hacer frente a sus amenazas:
Diferenciación
Orientada: que busca crear nuevos nichos de mercado en donde se sirva mejor que la
competencia. Actualmente, los gremios en general y las empresas en particular están
buscando posibilidades en el mercado asiático y en el mercado de Europa Oriental.
Mediante la fortificación del área de marketing, realizando estudios de mercado y
mejorando los servicios post-venta.
Adicionalmente,
pueden considerarse como estrategias secundarias y permanentes:
Desarrollar ligas
estrechas entre clientes y proveedores: Transformarse en
un productor de bajos costos, sin perjuicio de la calidad:
Las
estrategias para penetración en mercados serán:
Aprovechar
ventajas competitivas y comparativas, lo que se verá reflejado en un precio más
competitivo.
Diferenciación
por calidad, mejorando el manejo del cultivo y el manejo post-cosecha de la flor.
Posicionamiento en
los mercados tradicionales por marca (florícola) y por origen (flor ecuatoriana).
Segmentación, de
acuerdo a las exigencias del mercado, por ejemplo: Estados Unidos prefiere rosas rojas, de
botones medianos a pequeños, en bunches de 25 rosas, con tallos de 50 a 80 cm.; Europa
prefiere mucha variedad en colores, botones grandes, bunches de 20 rosas y tallos de 60 a
90 cm., a excepción de Alemania y Suiza que tiene preferencias similares a los Estados
Unidos (Corporación Proexant);
muchos mercados están empezando a no comprar las flores que no tengan especificaciones de
"sello verde" (control de no utilización de pesticidas y fertilizantes
químicos, y control de protección ambiental), lo que por otro lado también repercute en
los precios. (Flower Label
Program)
Modelo de la Cadena de Valor
"El
concepto de cadena de valor distingue entre dos tipos de actividades básicas en toda
empresa: Las "de línea" o "básicas", normalmente representadas en la
parte inferior del esquema y que tienen que ver directamente con la creación de valor, y
las de "soporte", en las que las anteriores se apoyan para coordinarse,
compartir información, etc." ("Estrategia y Sistemas de
Información", Andreu,Ricart & Valor, McGraw Hill, 1996, p.15)
Las
actividades primarias del negocio son:
- Formación del cultivo
- Manejo y cosecha
- Sustentabilidad ambiental
- Post-cosecha y embalaje
- Comercialización y ventas
- Servicios post-venta
Las
actividades de apoyo, que crean valor son:
- Infraestructura de oficina y finca
- Dirección administrativa y legal
- Dirección técnica, desarrollo tecnológico y operativo
- Selección y compras de plantas (rosales)
Actividades que Crean Valor
Encontramos
entre ellas la Dirección Administrativa y Legal, que está a cargo del Gerente General;
la Gerencia Administrativa Financiera se encarga del manejo contable (en base al número
de tallos cortados x el precio promedio de tallo), el manejo del portafolio de clientes;
la compra de suministros y requerimientos de oficina y manejo de los inventarios mínimos
de oficina, además de la coordinación de la adquisición de inventarios para la finca
con el Gerente de Producción.
El
Area de Recursos Humanos es muy importante para una finca florícola, puesto que deben
ofrecer a sus trabajadoras: servicio médico, comedores, duchas, equipos de protección,
capacitación y manejo industrial e incentivar la estadía y el ahorro entre el personal.
NOTA:
En este punto es necesario señalar que la organización deberá realizar un análisis de
su Entorno Interno respectivo, en donde debe estudiarse la estructura de la empresa, las
fortalezas y debilidades de la entidad. Aquí cabe detallar cómo es el manejo de
la gestión administrativa, contable y de toma de decisiones, cuál es la situación
financiera, el nivel de planificación operativa y estratégica. Esta información
permitirá determinar cuáles son los principales problemas que el sistema de información
deberá solventar. Por ejemplo:
FORTALEZAS
| Calidad de la rosa. |
| Buen apalancamiento financiero. |
| Personal técnico calificado. |
| Buena relación con proveedores, manejo estable. |
| Buena ubicación y distribución logística de la finca. |
| Posibilidades de expansión. |
| Buena inversión en invernaderos y sistemas de drenajes. |
| Buen manejo del portafolio de clientes, de esta manera se distribuye el riesgo. |
DEBILIDADES
| Manejo de la gestión y toma de decisiones centralizada; no existe participación del
personal en las políticas de la empresa. Esto conlleva a otra debilidad que son procesos
administrativos lentos y demora en la toma de decisiones, lo que incide negativamente en
la planificación del cultivo. |
| Alta rotación de la mano de obra. |
| Desperdicio de liquidez porque no existe un manejo presupuestario; además se tiene
retraso en la contabilidad y no hay control financiero. |
| Empresa familiar de orden estricta. |
| No existe planificación operativa ni estratégica. |
| Falta arborización de los perímetros de la finca, para protección de invernaderos. |
| Separación física de las oficinas de las plantaciones. |
| Falta de información de producción por variedades. |
| No existe información de indicadores de la finca y de las plantas. |
| Desconocimiento de la eficiencia de las especies de plantas. |
| Desperdicio. |
Sistema Propuesto
Bajo
la teoría de que es factible que existan distintos subsistemas que están circunscritos a
determinadas áreas de una empresa, nosotros nos concentraremos en el desarrollo del
subsistema para el área de Interrelaciones de Producción y una parte de las
Interrelaciones de Mercado, específicamente el tema de Post-cosecha y Embalaje, ya que
Comercialización y Ventas cuenta con un sistema de información circunscrito a las
actividades concretas de la cadena de valor y se interrelaciona con el SI básico.
Dado
que los procesos que forman parte del área de Interrelaciones de Producción son los que
proveen la información necesaria para arrancar con la contabilidad de la empresa
(registra US$/tallo), y a la vez abarca a los procedimientos más complicados de la
empresa, hemos decidido desarrollar un subsistema de información para éste.
"El
SI forma un conjunto que se supone coherente y coordinado con el resto de sistemas que
componen la infraestructura de la empresa". (idem, p.22)
Beneficios de implantar un SI
| Ya que se ha
venido trayendo la información de manera desordenada y sin que forme parte de una base,
peor de un sistema, el primer beneficio que la empresa obtendrá será el de contar con
una base informativa que mantenga de manera segura la información, que la registre de
manera organizada y que proteja los datos.
|
| Se presentará una
aceleración en todos los procesos, la información pasará directamente entre las fases
de cosecha, pinch, simbra y post-cosecha, y desde ellas a Contabilidad y a
Comercialización, esto ayudará a tener una mayor eficiencia tanto en el uso de insumos
como en el de inventarios.
|
| La toma de
decisiones será más eficiente y efectiva, puesto que la Gerencia contará con la
información necesaria para decidir de manera oportuna y veraz. Esto se ve reflejado
principalmente en la facilidad de evitar problemas y porque al conocer los resultados
diarios, la empresa sabe si su negocio es rentable o si va a la quiebra.
|
| Se podrá tener un
manejo eficiente del portafolio de inversiones y de la liquidez de la economía de la
empresa.
|
| En la fase
productiva podemos determinar una serie de beneficios: incremento en la productividad,
ahorro en el costo de insumos, ahorro en el uso de químicos y abonos, la mayor
productividad acarrea una menor rotación puesto que la experiencia en el manejo de la
cosecha aumenta la productividad de la planta.
|
| Si se tiene un
control de la productividad de las plantas, sería posible buscar variedades aceptadas en
el mercado que tengan una mayor productividad; en lugar de fijarse exclusivamente en lo
que requiere el mercado, sin medir la productividad de la planta.
|
| Se podrá además
conocer mejor a los clientes, esto permitirá segmentar los mercados y así ofrecer una
atención personalizada, lo que definitivamente mejora el precio.
|
Descripción de Procesos
Interrelaciones
de Producción
a. Formación del Cultivo:
Preparación del Terreno: Este proceso incluye labores de:
| Subsolada |
| Nivelación del terreno |
| Preparación de la tierra |
Primero
se debe subsolar, que consiste en remover la tierra por debajo de la capa arable, esto es
roturar a bastante profundidad pero sin voltear la tierra. De esta manera se facilita el
drenaje posterior del agua, pero no se pone encima (de la capa de tierra con la que se va
a trabajar) tierra que no es rica en minerales y que no son favorables al cultivo.
Después
se procede a la nivelación del terreno, eliminando quicuyo y montículos de tierra, de
ahí se le incorpora una serie de abonos químicos y orgánicos, y fertilizantes. Este
procedimiento utiliza rastra, que voltea el abono y lo incorpora a la tierra pero no
levanta la tierra más profunda que fue movida con el arado subsolador.
Finalmente,
se procede a nivelar el suelo, que no puede tener una pendiente superior al 4% puesto que
el sistema de riego perdería toda efectividad y las plantas crecerían en desnivel.
Construcción de Invernaderos: Para la construcción de invernaderos se suele usar 2
tipos de estructuras: metálica o de madera. Indistintamente de cuál de éstas se
utilice, siempre deberá cubrirse la estructura con un plástico de alta densidad, con
protección de los rayos ultra violeta, que deberán ser colocados en el techo y en las
partes laterales de los invernaderos.
El
propósito de los invernaderos es de proteger a las plantas de la lluvia, viento, plagas,
heladas, excesivo sol, etc. Estos invernaderos tienen además unas cortinas laterales que
sirven para tener una mayor circulación de aire. Además se requieren instalaciones para
riego e iluminación dentro de los invernaderos por goteo, microaspersión o mangueras con
ducha.
Construcción de camas y caminos: Para la construcción de las camas, donde
"reposan" las plantas mientras crecen, dependen de las posibilidades de cada
finca. Las dimensiones idóneas son: 30 m. De largo x 75 cm. de ancho, lo que da 4 camas
por nave. La altura mínima de la cama es de 20 cm. y la máxima de 30 cm. sobre el nivel
del suelo; esto se hace para mejorar la aireación y para una mejor hidratación de la
planta.
Los
caminos pueden medir de 30 a 35 m. De largo, depende de las condiciones de la finca, x 50
cm. de ancho. Bajo estas condiciones se obtienen 240 camas por invernadero.
Plantación: En este proceso se empieza a ubicar a las plantas, previamente saneadas
de enfermedades por lo que debe pasar por un tratamiento fitosanitario. Las plantas que
serán sembradas deben haber pasado por una fase de selección del tipo de planta y del
patrón a seguirse según las variedades a utilizarse.
Es
muy importante la densidad de la plantación, los expertos recomiendan sembrar una sola
hilera por cama, con un espacio de 10 cm. entre planta y planta, esto favorece el
crecimiento sano de la planta y facilita el control. Si se sigue esta recomendación se
tendrían 300 plantas por cama ( de acuerdo a la información previa de la estructura de
la cama), un total de 72.000 plantas por invernadero.
Labores culturales: Son una serie de actividades que deben cumplirse para iniciar la
fase productiva. Para empezar esta fase es muy importante el riego aéreo para mantener la
humedad que la planta requiere; para mayor aprovechamiento del agua, es necesario que las
plantas tengan mucha luminosidad y que la tierra sea de alta capacidad de retención de
agua.
Dentro
de estas labores señalamos:
| Toturaje: es la
colocación de maderas perpendicularmente al suelo y cruzadas por alambres o piolas, con
esto se forma una especie de cerca dentro de la cual crece la planta y se forma
correctamente. Es importante aprovechar el mayor crecimiento vertical de la planta, porque
esto asegura tallos mas largos y por tanto un mejor precio.
|
| Deshierbe: se lo
hace durante las primeras etapas de formación de la planta, es muy importante retirar las
matas que crecen alrededor de la planta porque éstas le quitan agua, luz y espacio.
|
| Desbotone: esto se
hace para obligar a la planta a que brote un mayor número de "yemas" y para que
los tallos se engrosen. Cuando esto se da, se debe cortar los botones secundarios y
terciarios y solo dejar el botón principal.
|
| Podas: se deben
podar los tallos enfermos o muy delgados, esto ayuda a que la planta crezca más coposa.
Cuando se realiza una poda se debe sellar el tallo cortado para evitar el rebrote; esto se
denomina pinch. Dentro del lapso de la 4ta. A la 8va. Semana del pinch, empieza la
producción.
|
b. Manejo y Cosecha
Manejo del cultivo: Cuando se tiene
asegurada una buena estructura de raíces y follaje de la planta, se empieza a controlar
la producción; por lo general se lo logra al obligar a las plantas a que brote yemas
(como se señaló en el desbotone) que se demoran de 8 a 10 semanas en convertirse en
botones florales listos para la cosecha.
En
el proceso de manejo del cultivo es cuando se realiza el control de plagas y enfermedades,
como también el abastecimiento de agua y nutrientes para el desarrollo óptimo del
cultivo.
Protección ambiental : Debido al grave daño ecológico que produce la utilización
de químicos, pesticidas, fertilizantes y demás, las empresas florícolas deben incurrir
en costos de protección del medio ambiente para lo que cuentan con programas de
arborización e instalación de jardines, además de la construcción de fosas y pozos
sépticos para la purificación del agua antes de ser enviada a los ríos o fuentes
naturales. Todo esto podría considerarse en un proceso de protección ambiental.
Cosecha: Es el proceso de corte y recolección manual de los botones, la cantidad
cosechada dependerá de la variedad de la planta sembrada, de los factores climáticos, de
los mercados de destino, de la época de festividad y del tiempo de transporte.
Generalmente
se cosecha a las 24 semanas de injertada la planta.
Interrelaciones
de Mercado
a. Post-cosecha y Embalaje
Recepción de la flor e hidratación: Una vez cortados los tallos, estos requieren de
un alto cuidado en el manejo puesto que son muy frágiles y propensos a la deshidratación
inmediata (máximo 10 minutos después de cortados).
Los
tallos son colocados en mallas plásticas con una capacidad de 50 a 60 flores y de allí
son mandadas directamente a las tinas de hidratación en la sala de post-cosecha. Estas
tinas contienen agua con preservantes y bactericidas, que además de hidratarlas, las
previenen de infecciones.
Post-cosecha y empaque: En este proceso, las flores pasan a un cuarto de
pre-enfriamiento que tiene una temperatura de 4° C y una humedad del 85%, y se mantienen
allí por 4 horas; de ahí pasan a la selección bajo un estricto control de calidad que
considera el largo y grosor del tallo, la rigidez, el color y la calidad de la flor y
follaje.
Después
son agrupadas en bunches de acuerdo a los requerimientos de los mercados de destino y se
las envuelve en un plástico resistente, de allí vuelven a una solución hidratante por
máximo 12 horas y de ahí al cuarto fío.
El
proceso de post-cosecha se efectúa todos los días, el de empaque solamente cuando va a
embarque o a entrega.
Transporte: Por ser altamente perecibles, el proceso de transporte es muy importante.
Este proceso abarca 3 fases:
Transporte dentro
de la finca, con caballos, motos o el sistema (más utilizado) del cable vía, que es una
especie de teleférico que transporta los tallos de un lado a otro.
Transporte de la
finca al aeropuerto, deberá ser realizado en camiones refrigerados, propios o arrendados
para el efecto, para conservar a las plantas.
Transporte
internacional hacia el mercado de destino, por medio de líneas aéreas comerciales, ya
sea para pasajeros o vuelos charteados para el efecto.
Comercialización y Ventas: En esta fase de promoción del producto, se buscan
clientes directos, fincas pequeñas que deseen beneficiarse de la intermediación que
puede ofrecérsele, brokers, ferias internacionales y su respectivo efecto multiplicador.
La mejor promoción es la calidad del producto, para lo cual se presentan muestras para
penetrar en los mercados de destino, se hacen pedidos piloto y después crece y se
preparan "standing orders" por el tipo de rosa y por volumen, esto se hace
semanalmente y viene a ser el flujo de ingresos semanal permanente de la empresa. La
negociación se hace un año, estableciendo el volumen y el precio, en lugar de hacer
grandes lotes, como por ejemplo San Valentín, cuando se gana en precio pero se vuelve una
producción estacional, y por lo tanto de alto riesgo.
Ingresa
la orden de venta al área de Pedidos y ellos mandan ésta al Jefe de Post-cosecha para
que busque en el inventario de productos terminados. En caso de ser una orden fija, ya se
conocen los procedimientos; si es una orden nueva, primero deberá verificarse la
existencia de la flor y después confirmar al cliente.
Servicio: Algunas fincas prestan servicio post-venta a sus compradores, este consiste
en colocar la flor en el puerto de destino, corriendo con los trámites (y a veces los
gastos) de envío de la finca al aeropuerto, del aeropuerto al país de destino y el
precio final será CIF. Sin embargo, debido a las grandes dificultades de transporte que
tiene nuestro país, la gran mayoría de las fincas negocian a precio FOB, esta empresa
tiene la estrategia de negociar precios FOB.
Factores Críticos de Éxito
FACTORES CRITICOS |
INFORMACION PRIMARIA |
INFORMACION PARA DECISIONES |
QUE DEBE HACER EL SISTEMA? |
- Información de
producción; Interrelación de Producción
|
| Variedades compradas |
| Fechas de compra |
| Número de plantas compradas |
| Fecha de siembra |
| Ubicación en camas, naves e invernaderos |
| Fecha de pinch |
| Fecha de cosecha |
| Costos de insumos |
| Rol de pagos |
|
| Indices de |
producción por:
- Variedad
- Fecha
- Naves e
Invernaderos
| Inventarios plantas, invernaderos, naves y camas. |
| Productividad MO |
| Productividad Insumos |
| Relación tecnología vs productividad |
|
- Registrar variedades sembradas:
| Por fecha de siembra |
| por variedad |
| por ubicación |
| por fecha de pinch |
- Calcular índices de productividad para MO insumos, MP, calculado en número de tallos
- Establecer un período modelo, que considere los tiempos óptimos para siembra y cosecha
- Comparaciones entre este óptimo y el tiempo real de la finca
|
2. Información
Post-cosecha |
| Fecha de cosecha |
| Tipo de rosa cosechada: |
- por variedad
- por tamaño tallo
- cantidad
| Fecha de salida del invernadero |
| Fecha de salida de la finca |
|
| Inventario de productos terminados: |
- por variedad
- por tamaño de tallo
- por cantidad
- por destino
| Indicadores de desperdicio |
| Facturación automatizada |
| "Packing list" para desaduanización |
| Base informativa para balances diarios e información financiera para tomar decisiones
de inversión, presupuestos y requerimientos de liquidez por área |
|
- Registrar variedades cosechadas:
| Por fecha de cosecha |
| por variedad |
| por ubicación |
| por tamaño de tallo |
| por calidad |
- Relacionar resultados de cosecha vs, la flor seleccionada por calidad, destinada a
exportación o a mercado nacional, y por diferencia se determina desperdicio
- Número de tallos cosechados por planta, de acuerdo a la fecha de siembra, de pinch y de
cosecha
- Proyecciones de cosecha
|
Flujograma del Sistema de
Información
|
JEFE INVERNADERO GERENTE DE
PRODUCCION JEFE POST-COSECHA |
 |
La relación entre el SI General y los demás subsistemas de la
organización será:
Diagrama de Flujo de Datos
Descripción de contenidos del SI
para "Interrelaciones de Producción"
Ingreso:
| Información de siembra |
| Información de pinch |
| Información de cosecha |
| Información de packing |
Control y cobertura
| Lotes faltantes, por cama, nave e invernadero |
| Producción vs. Cosecha |
| Validación de valores fuera de rango |
Consultas y reportes
| Inventarios de plantas por cama, nave e invernadero |
| Productividad MO, MP, insumos, tecnología |
| Producción por variedad |
| Períodos de siembra, pinch, cosecha y post-cosecha |
| Inventario de productos terminados |
| Destinos de la producción, exportación y nacional |
Utilidades
| Respaldos |
| Claves y protocolos de acceso |
| Parámetros, plan de tabulación y formularios de ingreso |
Los
diseñadores y manejadores del sistema de información obviamente tienen acceso a todos
estos niveles, los usuarios tienen acceso al nivel de Consultas y reportes.
Plan
de Tabulación
Control de Siembra
| Fecha |
| Variedad |
| Cama |
| Nave |
| Invernadero |
Control de Pinch
| Fecha |
| Variedad |
| Cama |
| Nave |
| Invernadero |
Control
de Cosecha
| Fecha |
| Variedad |
| Cama |
| Nave |
| Invernadero |
| Tamaño del tallo |
| Calidad |
Indicadores
de Productividad
Medido
en número de tallos, deberá indicar el período de estudio y la producción total.
| Productividad de Mano de Obra |
| Productividad de Materia Prima |
| Productividad de Insumos |
Modelo
óptimo
El
óptimo de Siembra y Cosecha versus el resultado real.
Control
Post-cosecha, "Packing List"
| Fecha |
| Variedad |
| Cama |
| Nave |
| Invernadero |
| Tamaño del tallo |
| Calidad |
| Destino |
NOTA:
Todos éstos cuentan con la posibilidad de seleccionar cualquiera de estos subtemas para
que, a partir de él, se pueda trabajar con la variable necesaria.
Control
de Desperdicio
(Tallos
Cosechados) - (Tallos para exportación + Tallos mercado nacional) = Desperdicio
NOTA: Posterior a estas definiciones presentadas, se debería desarrollar
ya el diseño mismo de las pantallas y formularios, buscando siempre que sean amigables
para el usuario ya que esto permitirá una fácil adaptación y mayor utilización del
sistema. Es impactante el ahorro que podría tener una empresa en recursos y en el
incremento de la productividad de su finca con el solo hecho de manejar información de
manera efectiva y eficiente.
Se
estima necesario almacenar la información existente hasta la fecha de implementación del
sistema en la base de datos, y también se ha considerado, una vez que esté completamente
desarrollado el sistema, requerir de por lo menos un mes para el perfeccionamiento
en el uso del sistema y la necesidad de efectuar 2 tomas físicas de inventarios para
contar con información perfectamente validada.
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Tesis
de Grado de Ingeniería Comercial con Mención en Productividad de Luciana
Alvear de Pareja
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Flores
Agronegocios