El Proyecto de Mejoramiento de la Calidad del Café Ecuatoriano por Prevención de Hongos (Mohos)

ANECAFE se propone colaborar a mejorar la calidad del café verde ecuatoriano, mediante la capacitación de los caficultores, de los comerciantes,  procesadores y exportadores de café verde, de los fabricantes de café soluble y de los técnicos en general, en lo relativo a prevenir la formación de hongos (mohos) sobre el café verde, que producen la Ocratoxina – A (OTA) para disminuir los riesgos de afectación a la salud humana que provoca el consumo de alimentos con OTA.

Fig. Hongos (mohos) creciendo sobre cerezas de café

Objetivos y Justificación racional del Proyecto

1. Poner a disposición de los productores, del personal de campo que presta asistencia técnica a los caficultores ecuatorianos, los comerciantes, los fabricantes de café soluble y de los exportadores, la información sobre el avance logrado hasta la fecha, en el mundo entero, por lo que respecta a la búsqueda de soluciones a este problema.

2. Crear conciencia en la comunidad cafetalera ecuatoriana acerca de los riesgos que originan la utilización de métodos inadecuados de cosecha, beneficio y almacenamiento de café verde, sobre la inocuidad de los alimentos y sobre la salud humana.

3. Hacer que el personal de campo, los productores, los exportadores y los procesadores de café en Ecuador, apliquen los conocimientos adquiridos para prevenir la formación de hongos (mohos) que originan la contaminación de los productos de café con Ocratoxina - A (OTA).

4. Mejorar la calidad y el valor de todos los tipos de café del Ecuador.