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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA DEL ECUADOR |
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LAS
HORTALIZAS EN EL ECUADOR
La horticultura en el Ecuador ha crecido paulatinamente durante estos últimos 10 años, debido a que los hábitos alimenticios de la población han cambiado positivamente hacia un mayor consumo de hortalizas en su dieta diaria y a las exportaciones de algunas hortalizas como el brócoli, y la cebolla; adicionalmente se está desarrollando la industrialización de algunos productos hortícolas como en el caso de fréjoles, alocachofas y maíz dulce, especialmente para el mercado externo. La
actividad hortícola en el Ecuador, es muy variada, tanto por
sus particulares sistemas de producción primaria, como por la
formación estructural de las cadenas agroalimentarias en el país.
Las hortalizas ofrecen una alternativa muy clara para los
agricultores medianos y pequeños por su gran cantidad de
productos distintos, lo cual le da una mayor seguridad en la
comercialización para aprovechar los diferentes nichos de
mercado en forma paralela La
horticultura ecuatoriana esta concentrada básicamente en la
sierra, tanto por sus condiciones edáficas, climáticas y
sociales, como por las técnicas y sistemas de producción
aplicadas; en general la agricultura para los pequeños
productores, tiene una tipología de carácter “doméstico”,
por ser cultivos que se producen en la huerta, por la utilización
de mano de obra familiar, son en parte para autoconsumo y con
sus producciones remanentes permiten acceder a los mercados
locales. Para el caso de medianos y grandes horticultores, sus
producciones son de carácter empresarial y están orientados
hacia la agroindustria y a los mercados internos y externos del
país. Por
lo general el tamaño de las explotaciones dedicadas al cultivo
de las hortalizas es considerablemente pequeño, factor que por
si mismo implica un problema para el acopio, clasificación y
otros procesos importantes de comercialización, adicionalmente,
la dispersión geográfica del cultivo de las hortalizas,
incrementa el problema de mercadeo porque los procesos de acopio
y transporte se hacen lentos y costosos. Aproximadamente,
el 83% de la producción nacional de hortalizas (500.000 T.M.),
se destina al consumo nacional
y apenas el 17% se exporta, especialmente en estado
fresco (21%). Las
hortalizas en el país se cultivan desde el nivel del mar hasta
los 3.200 msnm. Y tiene un amplio gama de adaptación climática
temperatura desde 10 grados centímetros a 24 grados de
temperatura, sin embargo los mejores rendimientos se dan a las
temperaturas entre 14 y 18 grados. Importancia
socioeconómica en el Ecuador Según el III Censo Nacional Agropecuario (Año 2000) en el sector hortícola
del país existen alrededor de 169,719 Unidades Productivas
Agropecuarias (UPAS), de las cuales, el 70% (119,253 UPAS)
corresponden a superficie pequeñas de hasta 3 has y luego sigue
el 19% (32,667
UPAS) de las propiedades medianas con superficies que van desde
3.1 has. hasta 10has. y por último UPAS grandes con superficie
mayores a 10 has. que es el 11% (17,799 UPAS). La superficie
sembrada, de acuerdo al III CNA fue de 27,829
has., con una area cosechada de 95,052 has. y con una producción
de 380,862 TM. Los
rendimientos para las hortalizas en este año fue un promedio de
6.14 TM/has. El sector hortícola del país da empleo en el área rural a una gran
cantidad de personas, en su mayoría
“jefes de familia”, se ocupa para la producción
tanto primaria como industrial y de acuerdo al grado de
tecnificación. Por ejemplo entre los años 2002 y 2004 se
ocuparon 120 jornales/ha. para el primer año, 123 jornales para
el siguiente y 115 jornales/ha para el último para el último año. Precios
domésticos de las hortalizas Los
precios domésticos de las hortalizas en el Ecuador, tienen un
comportamiento diferente según, si se trata de productor,
mayorista o consumidor; en general los márgenes de
comercialización entre el productor y el mayorista (hasta un
35% y 50%) son relativamente altos, pero entre el productor y el
consumidor si existen diferencias significativas, pudiendo
llegar hasta un 250%. Los precios de las hortalizas (USD/TM), durante los años
2002, 2003 y 2004 fluctuaron de la siguiente manera:
A Ñ
O S Niveles
2002 2003 2004 Productor
220
230
220 Mayorista
320
310
300 En el año de 1999, fueron los precios más bajos que se
dieron en la década del 95 al 2004, debido principalmente a la
crisis económica del país y la perdidas de sus cosechas como
producto de fenómenos climáticos perjudiciales como
sequías, granizadas y heladas. Distribución
regional de hortalizas
En el Ecuador, en el año 2005, se cultivaron 166,412 has. de
hortalizas. La horticultura está principalmente en la Sierra, con una participación
del 84.25%, el resto en la Costa ecuatoriana 15.42% y en el
Oriente y Galápagos el 0.34%. Las provincias con mayor
superficie de
hortalizas son: Bolivar (15.3%), Chimborazo (11.6%), Azuay
(8.4%), Pichincha (8.4%), Carchi (8.0%), Tungurahua (7.6%),
Manabí (7.5%), entre otros. | |||
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