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REPORTE
ESPECIAL: DEFINICION Y
CLASIFICACION DE MERCANCIAS DE ANIMALES VIVOS.
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PRODUCTO/MERCANCÍA |
DEFINICIÓN-COBERTURA-COMENTARIOS |
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LECHE
DE VACA, ENTERA (FRESCA) |
Se
refiere a la producción de leche cruda, conteniendo todos sus elementos
constitutivos originales. Comercialmente se refiere a
la leche que no ha sido concentrada, pasteurizada, esterilizada o
preservada de otra forma, homogenizada o peptonizada. |
Leche
Estandarizada
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Leche
en la cual el contenido de grasa ha sido ajustado a un valor
predeterminado, sin alterar ningún otro elemento constitutivo. |
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Crema
de Leche (
Fresca) |
Aquella
parte de la leche que es rica en grasa láctea, y que es separada
mediante descremado o centrifugado. |
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Mantequilla
de Leche de Vaca |
Emulsión
de agua y grasa de leche que ha sido obtenida batiendo la crema de
leche. |
Mantequilla clarificada de Leche de Vaca |
Mantequilla
de la que ha sido removida el agua. Incluye el aceite, grasa o anhidro
de mantequilla. |
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Leche
Descremada de Vaca |
Leche
de la que la mayoría de la grasa ha sido removida. |
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Leche
Entera, Condensada |
Leche
y crema de las cuales el agua ha sido parcialmente removida mediante un
tratamiento de calor y concentración. Normalmente se añade sacarosa
para darle al producto, estabilidad, y seguridad bacteriológica.
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Suero
de Leche, Condensado |
Pasta
de suero de leche. |
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Yogurt |
Alimento
lácteo fermentado. |
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Yogurt,
Concentrado o no concentrado |
Incluye
aditivos como azúcar, materias saborizantes, frutas o cacao. |
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Suero
de Leche, Leche Cuajada o Acidificada |
Residuos
de la obtención de la mantequilla, incluye el kephir. |
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Leche
Entera, Evaporada |
Leche
y crema de las cuales el agua ha sido parcialmente removida mediante un
tratamiento de calor, para darle bacteriológicamente,
estabilidad y seguridad.
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Leche
descremada, Evaporada |
Leche
descremada de la que el agua ha sido parcialmente removida mediante un
tratamiento de calor, para darle bacteriológicamente,
estabilidad y seguridad. |
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Leche
descremada, Condensada |
Leche
descremada de la que el agua ha sido parcialmente removida mediante un
tratamiento de calor y concentración. Normalmente se añade sacarosa
para darle al producto, estabilidad, y seguridad bacteriológica. |
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Leche
de Vaca Entera en Polvo (deshidratada) |
Leche
y crema de la cual el agua ha sido completamente removida por varios métodos.
En forma de polvo, gránulos u otras formas sólidas. Puede contener azúcar
u otro tipo de edulcorante. |
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Leche
de Vaca Descremada en Polvo (deshidratada) |
Leche
descremada de la cual el agua ha sido completamente removida por varios
métodos. En forma de polvo, gránulos u otras formas sólidas. Puede
contener azúcar u otro tipo de edulcorante. Normalmente no excede del
1.5% de contenido de grasa. |
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Suero
de Leche en polvo (deshidratado) |
Suero
de Leche del que el agua ha sido completamente removido por varios métodos.
En forma de polvo, gránulos u otras formas sólidas. Pede ser usado
tanto en la industria alimenticia como para alimentación animal. |
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Queso
de Leche Entera de Vaca |
Cuajada
de leche que ha sido coagulada y separada del suero de leche. Puede
incluir algo de leche descremada. |
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Suero
de Leche, Fresco |
La
parte líquida de la leche que queda después de separar la cuajada en
el proceso de obtención de queso. Su principal uso alimenticio se
encuentra en la preparación de queso de suero, bebidas a base de suero
y bebidas fermentadas a base de suero. Su uso industrial más importante
es como materia prima para la elaboración de lactosa, pasta de suero y
suero en polvo. |
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Queso
de Leche Descremada de Vaca |
Cuajada
de leche descremada que ha sido coagulada y separada del suero de leche.
Puede incluir algo de leche entera. |
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Lactosa
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Azúcar
de la Leche. Generalmente se obtiene a partir del Lactosuero |
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Caseína |
La
principal proteína constituyente de la leche. Se obtiene de la leche
descremada por precipitación con ácidos. |
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Leche
Reconstituida |
Obtenida
mediante la adición de agua, grasa u otros elementos constitutivos. A
la leche en polvo. |
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Helado
de leche o crema |
Producto
a base de leche o crema al que le han añadido, edulcorantes,
saborizantes, huevos, etc. |
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PRODUCTO/MERCANCÍA |
DEFINICIÓN-COBERTURA-COMENTARIOS |
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LECHE
DE BUFALO, ENTERA (FRESCA) |
Se
refiere a la producción de leche cruda de Búfalo, conteniendo todos
sus elementos constitutivos originales. Comercialmente se refiere a
la leche que no ha sido concentrada, pasteurizada, esterilizada o
preservada de otra forma, homogenizada o peptonizada. |
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Mantequilla
de Leche de Búfalo |
Emulsión
de agua y grasa de leche de Búfalo que ha sido obtenida batiendo la
crema de leche. |
Mantequilla clarificada de Leche de Búfalo |
Mantequilla
de Búfalo de la que ha sido removida el agua. Incluye el aceite, grasa
o anhidro de mantequilla. |
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Leche
Descremada de Búfalo |
Leche
de Búfalo de la que la mayoría de la grasa ha sido removida. |
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Queso
de Búfalo |
Cuajada
de leche de Búfalo que ha sido coagulada y separada del suero de leche.
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PRODUCTO/MERCANCÍA |
DEFINICIÓN-COBERTURA-COMENTARIOS |
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LECHE
DE OVEJA, ENTERA (FRESCA) |
Se
refiere a la producción de leche cruda de Oveja, conteniendo todos sus
elementos constitutivos originales. Comercialmente se refiere a
la leche que no ha sido concentrada, pasteurizada, esterilizada o
preservada de otra forma, homogenizada o peptonizada. |
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Mantequilla
de Leche de Oveja |
Emulsión
de agua y grasa de leche de Oveja que ha sido obtenida batiendo la crema
de leche. |
Mantequilla clarificada de Leche de Oveja |
Mantequilla
de Oveja de la que ha sido removida el agua. Incluye el aceite, grasa o
anhidro de mantequilla. |
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Leche
Descremada de Oveja |
Leche
de Oveja de la que la mayoría de la grasa ha sido removida. |
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Queso
de Oveja |
Cuajada
de leche de Oveja que ha sido coagulada y separada del suero de leche. |
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PRODUCTO/MERCANCÍA |
DEFINICIÓN-COBERTURA-COMENTARIOS |
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LECHE
DE CABRA, ENTERA (FRESCA) |
Se
refiere a la producción de leche cruda de Cabra, conteniendo todos sus
elementos constitutivos originales. Comercialmente se refiere a
la leche que no ha sido concentrada, pasteurizada, esterilizada o
preservada de otra forma, homogenizada o peptonizada. |
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Mantequilla
de Leche de Cabra |
Emulsión
de agua y grasa de leche de Cabra que ha sido obtenida batiendo la crema
de leche. |
Mantequilla clarificada de Leche de Cabra |
Mantequilla
de Cabra de la que ha sido removida el agua. Incluye el aceite, grasa o
anhidro de mantequilla. |
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Leche
Descremada de Cabra |
Leche
de Cabra de la que la mayoría de la grasa ha sido removida. |
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Queso
de Cabra |
Cuajada
de leche de Cabra que ha sido coagulada y separada del suero de leche. |
Fuente: FAO
Elaboración: Proyecto SICA-BIRF/MAG - Ecuador (www.sica.gov.ec)
