EL DESARROLLO DE LA AVICULTURA EN EL 
CONTEXTO DE LA GLOBALIZACIÓN

En la actualidad, la globalización de la economía, caracterizada  por la apertura comercial, la ampliación de las inversiones e innovaciones tecnológicas promueven la competitividad de todos los sectores económicos,  a fin de que los productos puedan ser ubicados en mejores condiciones de precios y calidad en el mercado mundial; en este contexto el desarrollo de la avicultura ecuatoriana durante los últimos años ha sido notoria, ha jugado un papel relevante en la generación de empleo y de riqueza, constituyéndose en un rubro importante del PIB agropecuario, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis económica y la presencia de fenómenos naturales adversos.

Una de las estrategias de la industria avícola ha sido la de considerar a esta actividad como un complejo agroindustrial, que involucra  a varias fases productivas, con enfoque de cadena, partiendo desde la producción de las materias primas agrícolas, su transformación, el abastecimiento de las industrias avícolas, la producción y comercialización de productos terminados; para lo cual sus actores han estimado pertinente realizar una alianza estratégica a través de la creación del Consejo Consultivo de la Cadena “ Maíz, Soya, Balanceados y Avicultura”.

En tal virtud, la Revista Avícola Ecuatoriana considera  relevante hacer un breve análisis de la situación actual de los indicadores de esta Cadena Agroindustrial, toda vez  que el éxito de la misma depende de la eficiencia en la que se desenvuelven cada una de sus fases.

ABASTECIMIENTO DE  MATERIAS PRIMAS  PARA LA 
INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

 

MAIZ AMARILLO DURO.

Como se puede observar en el siguiente gráfico, la producción de maíz  en el año de 1997 alcanza un volumen record que supera las  600.000 TM,  debido a un incremento de la superficie sembrada y la productividad, dadas por las condiciones climáticas favorables; mientras que para 1998 la situación es completamente diferente en vista de la presencia del fenómeno de El Niño, ciclo en el cual la producción disminuye en un 83%, con relación al año anterior. Para 1999 se nota claramente la recuperación en la producción de este cereal. El déficit ocasionado por la baja en la producción, así como también por las exportaciones periódicas hacia  Colombia ha sido cubierto con compras realizadas en el exterior.

FUENTE: MAG/P-SICA

En cuanto a la superficie cultivada de maíz, durante los años 95, 96 y 97 registra una extensión promedio anual de 250.000 has; mientras que para 1998, la superficie disminuye considerablemente, reduciéndose a 56.000 has, como consecuencia del fenómeno climático antes anotado. Durante los dos últimos años, se recupera el área cultivada, a 130.000 y 150.000 has, respectivamente.

SOYA.

Debido a la presencia de plagas, especialmente la denominada mosca blanca, el problema de la producción de grano de soya se inicia a partir de 1995, con un volumen de 107.000 tm, significativamente inferior a los años precedentes, en los cuales se obtuvieron volúmenes superiores a las 145.000 tm.  En los  años 1996,1997 y 1998, la producción se reduce a  61.000, 7000 y 15000 tm, respectivamente, complicándose este panorama, por factores de orden climático, específicamente el fenómeno de El Niño. Para 1999 y 2000 se observa una ligera recuperación, a pesar de que para este último año, la situación nuevamente es adversa por la incidencia de otras plagas.

Para solventar esta caída de la producción interna,  las industrias  han  recurrido a las importaciones de pasta de soya,  a fin de asegurar el abastecimiento interno.

FUENTE: MAG/P-SICA

Si bien es cierto que la superficie cultivada se mantiene en alrededor de 80.000 has, hasta 1995, ésta decrece sustancialmente para los años subsiguientes, llegando incluso hasta las 5.000 has en 1997. Sin embargo,  al darse una mejora de las condiciones climáticas y estímulos de precios al productor, el área cultivada se incrementa hasta las 42.000 has, en 1999 y a 70.000 has, en  el 2000.

IMPORTACIONES DE MATERIAS PRIMAS BASICAS.

Como se señala en los párrafos anteriores, el déficit tanto de maíz como de torta de soya ha obligado a la sustitución de producción nacional por importaciones. Los cuadros siguientes ilustran  la variable en referencia; destacándose que en 1998, se importa  un volumen de 373.029 TM de maíz duro,  por un valor CIF alrededor de los 46.9 millones de dólares y 202.031 TM de pasta de soya, que representa un monto aproximado a los 47 millones de dólares CIF, siendo este año el que registra mayores importaciones durante el período de análisis, por los motivos señalados. Para 1999, las importaciones de estos productos decrecen en aproximadamente 33.3% para el primer caso y 38% para el segundo caso.

El mayor volumen de importación de maíz tiene origen en los Estados Unidos, seguido de Argentina y otros países; en cuanto a la pasta de soya, ésta igualmente en un porcentaje considerable se importa de los Estados Unidos, así como también de Colombia y Bolivia.

OFERTA – DEMANDA DE LAS MATERIAS PRIMAS BASICAS.

De acuerdo al comportamiento del mercado de alimentos balanceados, se calcula una demanda de maíz duro alrededor de 40.000 TM mensuales, considerando  siempre un stock de reserva estratégica correspondiente a un mes de consumo, a fin de asegurar el abastecimiento. En cuanto se refiere a la demanda de pasta de soya, se estima  aproximadamente entre 14.000 y 15.000 TM mensuales; tomando en cuenta que en la elaboración del balanceado, este insumo representa entre10 a 20% de la formula, dependiendo de la disponibilidad de esta proteína y factores económicos relacionados con el precio de la misma.  

* enero-septiembre

 

A más de las importaciones de torta, en los años críticos fue necesario ingresar al país cantidades moderadas de grano de soya, observándose los mayores volúmenes en 1996, 1997 y 1998, con 30.000, 33.000 y 16.300 tm, en su orden, cantidades  que transformadas a su equivalente en pasta, han sido incluidas en la columna de importaciones.

PRODUCCIÓN DE BALANCEADOS:

La producción de balanceados en el Ecuador está orientada principalmente a abastecer la demanda de los sectores avícola, camaronero, bovinos, cerdos y peces, siendo los: avícola y camaronero, los que mayor porcentaje de consumo representan , con el 74.1% y 18%, respectivamente, como se puede observar en el gráfico que se ilustra a continuación.

FUENTE: MAG, P-SICA, CONAVE

Durante del período 1995-2000, la producción de balanceados se incrementa en el 44%, pasando de 757.900 a 1.093.000 tm; en tanto que la producción de balanceados únicamente para aves, como componente de la cadena, creció en el mismo período en el 59%, con una tasa promedio anual de aproximadamente el 10%, que guarda relación con el crecimiento sostenido de la población avícola.

PRODUCCION DE BALANCEADOS
1990-2000

PRODUCCIÓN AVÍCOLA.

La avicultura ha sido una de las actividades dinámicas del Sector Agropecuario en el último quinquenio,  debido a la gran demanda de sus productos por todos los estratos de la población,  incluso habiéndose ampliado los volúmenes de ventas en los mercados fronterizos. Conforme lo demuestran las cifras, la población avícola total durante el período de análisis crece en un 65%, con un promedio anual del 11%.

Cabe destacar que la línea de carne  representa alrededor del 93% del total, observándose una tasa de crecimiento alrededor del 78%, con un incremento por año del 13%, no obstante de la crisis económica que ha soportado el país; esto demuestra la gran importancia que ha tomado esta línea, dada la demanda permanente del producto, siendo  por lo tanto un indicativo de seguridad para la inversión, de la gran industria con integración vertical y  el estímulo para pequeños productores que también se han dedicado a esta actividad.  

FUENTE: MAG, P-SICA, CONAVE

La línea postura constituye apenas el 4% de la población total, lo cual indica que un inversionista, tiene preferencia por la explotación de carne, ya que ésta representa mayor facilidad y oportunidad en el negocio.

PRODUCCIÓN AVÍCOLA

FUENTE: MAG, P-SICA, CONAVE

La producción de carne de pollo es el rubro de mayor importancia dentro de esta actividad económica; pues durante el período 1995-2000 presenta un  crecimiento del 70%, siendo los años de mayor desarrollo 1996, 1997 y 1998. Sin embargo, en los dos últimos años su crecimiento es moderado, en razón de la situación macroeconómica que vivió el país, por los problemas políticos,  y el encarecimiento de los insumos, provocando finalmente inseguridad en la inversión, así como también restricción en la demanda por parte de los consumidores.

Por otro lado, la producción de huevos durante el período de análisis crece en un 6%, índice muy inferior al alcanzado en el rubro de carne de pollo, pero es importante señalar que en 1999 y 2000, se registra una recuperación en el 15 y 9%, respectivamente. En los años anteriores, el comportamiento de esta actividad es completamente negativa, puesto que gran parte de las explotaciones de postura fueron afectadas por las inundaciones, específicamente en la costa, habiéndose observado además la poca disponibilidad de materia prima para los pequeños avicultores, localizados en otras provincias.

CONSUMO DE PRODUCTOS AVICOLAS

Disp. Aparente Per-cap.
Años	Población Humana (miles)	Kg/hab/año huevos	Kg/hab/año carne de pollo
1995	11.460	5,24	10,03
1996	11.698	5,02	11,71
1997	11.936	4,86	13,77
1998	12.174	4,19	15,11
1999	12.411	4,74	15,23
2000	12.646	5,05	15,50

Fuente.- MAG, INEC, CONAVE

Los precios superiores de otras carnes (res, porcino, ovino y pescado) y el incremento de la disponibilidad de carne de pollo, ha propiciado el aumento del consumo de este producto; observándose que la disponibilidad aparente per-cápita  pasa de 10 kilos en 1995 a 15.5 kilos/habitante/año en el año 2000. Por otro  parte, el consumo de huevos se mantiene en un promedio de 5 Kg/habitante /año durante este período, estimándose que el mantenimiento de este nivel de consumo está en relación  con el comportamiento de la disponibilidad industrial, así como también por la poca promoción en cuanto a la diversidad de usos y preparación del producto, además, un porcentaje considerable de la población se limita en el consumo, por razones de dieta y salud.

ESTRUCTURA PORCENTUAL DE COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA AVÍCOLA LOCAL