Según información de FAO, a marzo 2007, en América  entre 2000 y 2005 la superficie y producción de papa tiene una tasa de crecimiento negativa del 12.5% y 11.1%, respectivamente; el 64.5% de la producción se origina en Norteamérica, el 33.4% en Sudamérica y el 2.1% en Centroamérica; los mayores productores son EE.UU, Canadá, Brasil y Argentina  con 19 , 4.3 ,3.1  y 2.0 millones de toneladas. 

En el mismo período, en América del Sur  se observa tasas de crecimiento negativas del 10.9% y del 3.9%, tanto en la superficie como en la producción. 

El Cono Sur tiene una tasa de crecimiento de la producción, del 9.3%, a diferencia de la Zona Andina, cuya producción ha decrecido en el 14.1%. 

El desenvolvimiento futuro de la producción de la papa dependerá del desarrollo de la política económica y comercial que siga cada país, así como también del comportamiento del mercado regional y mundial y el desarrollo de la agroindustria.